Löjrom är en färskvara. Fryst förvaras den vid −18 °C eller kallare och håller då i månader; färsk rom i kyl bör ätas inom hållbarhetsdatumet.
Tina alltid i kylskåp, gärna över natten – aldrig i rumstemperatur eller mikrovågsugn, som förstör konsistensen. Ät den tinade rommen inom ett par dagar och håll den kall fram till servering.
Frys inte om rom som redan tinats; både smak och struktur försämras. Tina bara den mängd du ska äta.
Vill du ha extra fasta korn kan du låta rommen rinna av i ett kaffefilter i kylen en stund innan servering.